Pellegrino Artusi – ojciec kuchni włoskiej

Za co kochamy Włochy? Na całej długiej liście odpowiedzi w top 10 znajdzie się zazwyczaj niezwykle pragmatyczny powód – za kuchnię. I to jaką! Te sosy, makarony, pizze, lody, desery… Wydaje się, że to jakaś magia – z prostych składników w ciągu zaledwie kilku chwil Włosi potrafią wyczarować istną ucztę dla podniebienia. Nie bez powodu […]

Czytaj dalej...

Pasta alla carbonara. Kultowe danie Włochów

Uchodzi za jedno z najbardziej popularnych włoskich dań na świecie. Uwielbiana przez Włochów, wprawia w zachwyt także turystów, którzy jednak bardzo często przekręcają lub udoskonalają jej oryginalny przepis. Mowa o prawdziwej pasta alla carbonara. Historia nie taka dawna Jak to w przypadku wielkich włoskich potraw bywa, okoliczności, w jakich powstała carbonara, nie są do końca […]

Czytaj dalej...

Pij kawę jak Włoch

Poza smacznym jedzeniem, zabytkami i wielką modą Włochy kojarzą się także z dobrą kawą. Już od XVII wieku mieszkańcy Pówyspu Apenińskiego często i chętnie piją ten napój. Szacuje się, że roczne spożycie to około 5,9 kg na osobę, co dawałoby im 12. miejsce na świecie pod względem ilości wypijanej kawy. Według sondażu przeprowadzonego przez Consorzio […]

Czytaj dalej...

Cannolo. Sycylijczycy wiedzą, jak osłodzić życie 

Nie był na Sycylii ten, kto nie zna cannolo siciliano. Te rurki z kruchego ciasta nadziewane kremem na bazie ricotty są bowiem istnym symbolem największej europejskiej wyspy.  Kiedy myślę o sycylijskiej kuchni, pierwszym skojarzeniem, chyba nie tylko u mnie, są właśnie cannoli (zaraz na drugim miejscu plasują się złociste arancini, ale o nich innym razem). Trudno się dziwić, bo charakteryzuje je nie tylko niepowtarzalny smak, ale […]

Czytaj dalej...

Gianduja – zachwycający smak Turynu

Jeśli lubicie czekoladę, nie wyobrażacie sobie życia bez Nutelli albo uważacie się za koneserów słodkości, powinniście koniecznie wybrać się do Turynu. Tam bowiem wiele lat temu powstał pomysł na gianduję – wyjątkowy przysmak, mający wielbicieli na całym świecie i który podbił już serce (a także podniebienie!) niejednego smakosza. Różne pisownie, ten sam niezrównany smak Gianduja […]

Czytaj dalej...

‘Podnieś mnie na duchu’ – historia tiramisù

Tiramisù to prawdopodobnie najsłynniejszy włoski deser. Jest przepyszny i właściwie banalny w przygotowaniu, dlatego znajdziemy go w niemal każdej restauracji serwującej dania z Italii, ale też w sklepach i supermarketach. Jednak podobnie jak w przypadku wielu innych włoskich słodkości, np. colomby, o której kiedyś pisałyśmy, jego historia jest zaskakująco krótka, choć zaskakująco ciekawa. Mity Wokół […]

Czytaj dalej...

La Befana vien di notte…

W polskiej tradycji 6 stycznia, czyli Święto Trzech Króli, nie jest obchodzone szczególnie uroczyście, a dopiero niedawno stało się dniem wolnym od pracy. Za to we Włoszech od dawna było to bardzo ważne wydarzenie, szczególnie dla dzieci, gdyż to wtedy czarownica Befana przynosi im prezenty. Podobnie jak Mikołaj w krajach anglosaskich napełnia cukierkami i podarkami […]

Czytaj dalej...

Szczątki Świętego Mikołaja

Mikołaj z Miry, znany także jako Mikołaj z Bari, to jeden z najpopularniejszych świętych na świecie. To od niego wywodzi się postać Świętego Mikołaja (Babbo Natale). Jest także patronem Rosji, Grecji, Loreny i wielu europejskich miejscowości – w samych Włoszech znajdziemy ich 271. Uważa się go również za protektora dzieci, panien, pielgrzymów, handlowców, farmaceutów, rybaków, […]

Czytaj dalej...

Wszyscy Święci królują we Włoszech… choć czasem pod postacią Halloween

Pierwszy listopada obchodzony jest we Włoszech jako Ognissanti, a więc dzień Wszystkich Świętych. Tak jak w Polsce, tradycja nakazuje wówczas odwiedzać groby bliskich, wspominać tych, którzy odeszli, i pomodlić się za ich dusze. Kolejny dzień, czyli nasze Zaduszki, w Italii określany jest jako Commemorazione dei defunti. Trzeba jednak przyznać, że oba te święta są zdecydowanie mniej […]

Czytaj dalej...

LA COLOMBA – WŁOSKIE CIASTO WIELKANOCNE

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nią prawdziwa uczta dla podniebienia. Włoska Pasqua (Wielkanoc) jest inaczej obchodzona niż w Polsce. Nie ma tam zwyczaju święcenia pokarmu w Wielką Sobotę, robienia pisanek (tradycyjne pisanki zastąpiły wielkie czekoladowe jajka), oblewania się wodą w lany poniedziałek (lany poniedziałek, la Pasquetta, to dzień pikników), a poza tym […]

Czytaj dalej...