Uchodzi za jedno z najbardziej popularnych włoskich dań na świecie. Uwielbiana przez Włochów, wprawia w zachwyt także turystów, którzy jednak bardzo często przekręcają lub udoskonalają jej oryginalny przepis. Mowa o prawdziwej pasta alla carbonara. Historia nie taka dawna Jak to w przypadku wielkich włoskich potraw bywa, okoliczności, w jakich powstała carbonara, nie są do końca […]
Kulinaria i zwyczaje
Pij kawę jak Włoch
Poza smacznym jedzeniem, zabytkami i wielką modą Włochy kojarzą się także z dobrą kawą. Już od XVII wieku mieszkańcy Pówyspu Apenińskiego często i chętnie piją ten napój. Szacuje się, że roczne spożycie to około 5,9 kg na osobę, co dawałoby im 12. miejsce na świecie pod względem ilości wypijanej kawy. Według sondażu przeprowadzonego przez Consorzio […]
Cannolo. Sycylijczycy wiedzą, jak osłodzić życie
Nie był na Sycylii ten, kto nie zna cannolo siciliano. Te rurki z kruchego ciasta nadziewane kremem na bazie ricotty są bowiem istnym symbolem największej europejskiej wyspy.  Kiedy myślę o sycylijskiej kuchni, pierwszym skojarzeniem, chyba nie tylko u mnie, są właśnie cannoli (zaraz na drugim miejscu plasują się złociste arancini, ale o nich innym razem). Trudno się dziwić, bo charakteryzuje je nie tylko niepowtarzalny smak, ale […]
Gianduja – zachwycający smak Turynu
Jeśli lubicie czekoladę, nie wyobrażacie sobie życia bez Nutelli albo uważacie się za koneserów słodkości, powinniście koniecznie wybrać się do Turynu. Tam bowiem wiele lat temu powstał pomysł na gianduję – wyjątkowy przysmak, mający wielbicieli na całym świecie i który podbił już serce (a także podniebienie!) niejednego smakosza. Różne pisownie, ten sam niezrównany smak Gianduja […]
‘Podnieś mnie na duchu’ – historia tiramisù
Tiramisù to prawdopodobnie najsłynniejszy włoski deser. Jest przepyszny i właściwie banalny w przygotowaniu, dlatego znajdziemy go w niemal każdej restauracji serwującej dania z Italii, ale też w sklepach i supermarketach. Jednak podobnie jak w przypadku wielu innych włoskich słodkości, np. colomby, o której kiedyś pisałyśmy, jego historia jest zaskakująco krótka, choć zaskakująco ciekawa. Mity Wokół […]
La Befana vien di notte…
W polskiej tradycji 6 stycznia, czyli Święto Trzech Króli, nie jest obchodzone szczególnie uroczyście, a dopiero niedawno stało się dniem wolnym od pracy. Za to we Włoszech od dawna było to bardzo ważne wydarzenie, szczególnie dla dzieci, gdyż to wtedy czarownica Befana przynosi im prezenty. Podobnie jak Mikołaj w krajach anglosaskich napełnia cukierkami i podarkami […]
Szczątki Świętego Mikołaja
Mikołaj z Miry, znany także jako Mikołaj z Bari, to jeden z najpopularniejszych świętych na świecie. To od niego wywodzi się postać Świętego Mikołaja (Babbo Natale). Jest także patronem Rosji, Grecji, Loreny i wielu europejskich miejscowości – w samych Włoszech znajdziemy ich 271. Uważa się go również za protektora dzieci, panien, pielgrzymów, handlowców, farmaceutów, rybaków, […]
Wszyscy Święci królują we Włoszech… choć czasem pod postacią Halloween
Pierwszy listopada obchodzony jest we Włoszech jako Ognissanti, a więc dzień Wszystkich Świętych. Tak jak w Polsce, tradycja nakazuje wówczas odwiedzać groby bliskich, wspominać tych, którzy odeszli, i pomodlić się za ich dusze. Kolejny dzień, czyli nasze Zaduszki, w Italii określany jest jako Commemorazione dei defunti. Trzeba jednak przyznać, że oba te święta są zdecydowanie mniej […]
LA COLOMBA – WŁOSKIE CIASTO WIELKANOCNE
Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, a wraz z nią prawdziwa uczta dla podniebienia. Włoska Pasqua (Wielkanoc) jest inaczej obchodzona niż w Polsce. Nie ma tam zwyczaju święcenia pokarmu w Wielką Sobotę, robienia pisanek (tradycyjne pisanki zastąpiły wielkie czekoladowe jajka), oblewania się wodą w lany poniedziałek (lany poniedziałek, la Pasquetta, to dzień pikników), a poza tym […]
Historia złocistego risotto alla milanese
Podróże do Włoch kojarzą się z różnymi przyjemnościami – znajdziemy tam piękne pejzaże, słoneczne plaże, niezwykłe zabytki czy dzieła sztuki słynne na całym świecie. Nie ma chyba jednak żadnych wątpliwości, że na wyjazdach do Bel Paese korzystają nie tylko oczy, ale i (czasem wręcz przede wszystkim!) nasze kubki smakowe. Udając się do Italii, warto poczytać […]