W tym roku stawiam na francusko-włoskie wakacje. Po pierwsze – języki i kultury są sobie dość bliskie (czy wiecie, że filologie włoska i francuska stanowiły niegdyś jedną katedrę na uniwersytetach? Po dziś dzień francuski to język obowiązkowy na italianistyce i często na odwrót), po drugie – oba kraje są bardzo atrakcyjne pod względem turystycznym i […]
kuchnia
Lasagne – gorąca uczta bogów (i komiksowego Garfielda)
Jeśli pomyślicie o najpopularniejszych i najbardziej rozpoznawanych daniach włoskich, istnieje całkiem spore prawdopodobieństwo, że w Waszych głowach pojawią się lasagne. Trudno się dziwić – ta pyszna serowa zapiekanka jest już praktycznie kultową potrawą, a na świecie istnieje niezliczona ilość jej wariantów. Można ją przyrządzić w domu, choć wcale nie jest to takie łatwe – sama […]
O sztuce pachnącej kwiatami pomarańczy – recenzja najnowszej książki Tessy Capponi-Borawskiej i Agnieszki Drotkiewicz
Nigdy nie potrafiłam gotować. Moje dania, jeśli już powstawały, wywoływały na twarzach gości grzeczne uśmiechy, a nie prawdziwy zachwyt. Nawet jeśli nie były fatalne, to raczej ciężko je nazwać przysmakami. Brakowało „tego czegoś”, co sprawiłoby, że potrawa nie byłaby jedynie mieszanką właściwie dobranych składników, a kompozycją smaków, które tworzyłyby wyjątkową całość. Bardzo szybko doszłam do […]
Parmezan, król serów
Ciężko wyobrazić sobie bez niego makarony, a przede wszystkim tradycyjną włoską pastę z sosem pomidorowym. We włoskich restauracjach obowiązkowo jest podawany do każdego stolika, a w prawie każdym domu znajdzie się specjalnie do niego przeznaczona tarka. Mowa oczywiście o Parmigiano Reggiano, najsłynniejszym (i najczęściej podrabianym) włoskim serze. Miejsce Oryginalny parmezan jest produktem CNP (Chronione Oznaczenie […]
Cannolo. Sycylijczycy wiedzą, jak osłodzić życie
Nie był na Sycylii ten, kto nie zna cannolo siciliano. Te rurki z kruchego ciasta nadziewane kremem na bazie ricotty są bowiem istnym symbolem największej europejskiej wyspy.  Kiedy myślę o sycylijskiej kuchni, pierwszym skojarzeniem, chyba nie tylko u mnie, są właśnie cannoli (zaraz na drugim miejscu plasują się złociste arancini, ale o nich innym razem). Trudno się dziwić, bo charakteryzuje je nie tylko niepowtarzalny smak, ale […]
Gianduja – zachwycający smak Turynu
Jeśli lubicie czekoladę, nie wyobrażacie sobie życia bez Nutelli albo uważacie się za koneserów słodkości, powinniście koniecznie wybrać się do Turynu. Tam bowiem wiele lat temu powstał pomysł na gianduję – wyjątkowy przysmak, mający wielbicieli na całym świecie i który podbił już serce (a także podniebienie!) niejednego smakosza. Różne pisownie, ten sam niezrównany smak Gianduja […]